青贮是指把鲜棵植物品种压实封闭起来，使贮存的青饲料与外部空气隔绝，造成内部缺氧、致使厌氧发酵，从而产生有机酸，可使鲜棵饲料保存经久不坏，既可减少养分损失又有利于动物消化吸收的一种贮存技术或方法。
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作用
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一．增高饲草的利用价值。新鲜的饲草水分高、适口性好、易消化，但不易保藏，容易腐烂变质。青贮后，可比青绿饲料的鲜嫩、青绿，营养物质不但不会减少，而且有一种芳香酸味，刺激家畜的食欲，采食量增加，对肉牛羊的生长发育有良好的促进作用。
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二．扩大饲料来源。青贮原料除大量的玉米、甘薯外，还有牧草、蔬菜、树叶及一些农副产品等，如向日葵头盘、菊芋茎秆等。经过青贮后，可以除去异味和*素。如马铃薯鲜喂有*素，木薯也不宜大量鲜食，青贮后可安全食用。
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三．调整饲草供应时期。我国北方饲料生产的季节性非常明显，旺季时吃不完，饲草、饲料易霉烂∥淡季缺少青绿饲料，青贮可以做到常年均衡供应，有利于增高肉羊的生产才能。
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四．青贮是一种经济实惠的比拟青绿饲料的办法。青贮可以使单位面积收获的总养分达到最高值，减少营养物质的浪费。另外，便于实现机械化作业收割、运输、贮存，减轻劳动强度，增高工作效率。
01:01局限性
1、青贮饲料一次性投资较大，如青贮壕(沟)或青贮窖，以及青贮切碎设备等。
2、由于青贮原料粉碎细度较小，以及发酵产生乳酸等，饲喂青贮饲料过多有可能引起某些消化代谢障碍，如酸中*、乳脂率降低等。
3、若制作方法不当，如水分过高、密封不严、踩压不实等，青贮饲料有可能腐烂、发霉和变质等。
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臻美青贮宝