随着人们饮食习惯的改变，动脉粥样硬化、冠心病等心血管疾病等越来越普遍。而心脑血管疾病与人们的饮食习惯和营养摄入息息相关。以下营养元素、食物对预防和控制高血脂、高胆固醇、动脉粥样硬化有一定效果：
维生素E。维生素E对心血管病的防治作用的相关研究较多。流行病学资料显示（流行病学，研究特定人群中疾病、健康状况的分布及其决定因素），维生素E的摄入量和心血管疾病的风险呈负相关。而且，也有相关医学研究发现，大剂量补充维生素E有预防动脉粥样硬化或延缓其病情进展的作用。当然，不建议大家为了预防或控制心血管疾病而大量服用维生素E，大量服用（每天mg以上）可能会导致肌肉无力，视觉模糊、恶心、腹泻等中*症状，所以即使服用维生素E也请每日不要超过mg。含有维生素E较多的食物包括植物油、麦胚、坚果、豆类等。
富含维生素E2.维生素C。
维生素C在防治心血管疾病中有一定的作用，其主要机制是参与体内羟化反应，促进胶原蛋白的合成，从而保持血管弹性。同时，维生素C参与肝脏胆固醇代谢，在维生素C缺乏时会导致胆固醇无法顺利转化为胆汁酸，从而使得血液中胆固醇升高。富含维生素C的食物主要是各种新鲜的蔬菜和水果。
富含维生素C3.B族维生素。
维生素B12、维生素B6和叶酸缺乏时，会导致“高同型半胱氨酸血症”。这种情况会损伤血管内部的细胞，促进血栓的形成，从而容易引发心血管疾病。富含维生素B6、B12的食物有鸡肉、鱼肉、肝脏、豆类等，富含叶酸的食物有肝脏、肾脏、蛋、梨、蚕豆等。
富含维生素B6、B124.矿物质。
医学研究表明，增加钙的摄入有利于降血压，而缺乏钙元素会引起血胆固醇升高。镁元素有降低胆固醇、保护心肌细胞的功能，并且能够通过调节血管弹性来调节血压。锌元素可以保护细胞免受炎性因子的破坏，是SOD的重要组成成分，有助于保持血管内皮细胞的完整性。有研究表明，长期摄入富含硒食物的人群，心血管疾病发病率较低，而硒缺乏会增加动脉粥样硬化的风险。可以通过食物，也可以通过膳食补充产品的方式来补充钙、镁、锌、硒等矿物质。富含以上几种矿物质的食物主要有：牛奶、绿叶蔬菜、大麦、贝壳类海产品、动物内脏等。
牛奶中钙含量较高，而且易于吸收综上所述，对于预防和控制高血脂、高胆固醇以及心血管疾病，合理的膳食模式是食物多样、谷物为主，高膳食纤维、低糖低脂肪的模式。适量摄入坚果类、大豆、茶、咖啡，以及少量饮酒（每天酒精摄入5-25g）都有利于预防心血管疾病。
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