做小鸡炖蘑菇的好方法
山前有走地放养的土鸡，山后有雨后初生的蘑菇，难道有人设计出这样的美食组合，他们忙着
小仔鸡1只（约750克），鲜香菇（蘑可用口蘑、片蘑、松蘑等；菇有冬菇、草菇、麻菇、香菇、金针菇等) 200克 葱白段2段 ，姜2片 ，干辣椒3只 ，大料2只 ，香叶1片 ，酱油2茶勺（约10ml） ，盐1茶勺（约5ml） ，糖2茶勺（约10ml） ，油1汤勺（约15ml） 。
1。将小仔鸡洗净，剁成小块(小仔鸡750克-1000克)
2。将香菇蘑菇200克(蘑可用口蘑、片蘑、松蘑等；菇有冬菇、草菇、麻菇、香菇、金针菇等)攒汤过水，沥干水分，待冷挤净水分
3。大火加热锅中的油(先爆锅)，将鸡仔块翻炒，待鸡肉变色加入葱段、姜片、香叶、大料、干辣椒爆炒出香味
4。依次调入白炒糖、鸡精、酱油、盐炒匀后加入能够没过所有固体食物的开水
5。汤汁沸腾后改中火，先炖十分钟，然后放入香菇再炖50分钟，汤汁收浓即可
PS：香菇上所附的杂质较多，一定要清洗干净 ；
小仔鸡又称土鸡，肉质鲜嫩易熟，此道菜最适合在寒冷的冬天食用。
